7 Rellenos plant based para arepas que te encantarán

Cerca del 70% de la población mundial ha probado una arepa y dice que la aman… bueno, capaz exageré, pero no creo que sea por mucho 😉 Son pocos los que pueden resistirse a la sensualidad y delicia de este extraordinario platillo. Por ello hoy te traemos 7 recetas plant based que sabemos te encantarán. Y no creas que esos rellenos sirven sólo para arepas, también los puedes utilizar en tacos e incluso con papas, arroces o pastas.

Las arepas son típicas de países como Colombia, Bolivia y Venezuela. Según a quien le preguntes, te dirá que son oriundas de su país y que todos los demás están equivocados 🙂 Los Venezolanos nos sentimos muy orgullos de tener en nuestro patrimonio culinario un alimento tan versátil, ya que, depende con qué la rellenes será el sabor que resalte y casi cualquier alimento le hace súper match.

Así se hace la arepa

Comenzamos por preparar la masa. Tradicionalmente es hecha con harina de maíz, o maíz seco molido mezclado con una porción de agua y una pizca de sal. Pero como a nosotros nos encanta inventar, siempre enriquecemos la masa para evitar consumir carbohidratos simples.

Por ello, las catapultamos a la nutrición, con semillas, frutos secos o con alimentos como zanahorias, coco rayado, plátano, betabel, avena, afrecho, amaranto y pare de contar, de ésta forma incrementamos el valor nutricional con vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo. A demás, las convertimos de carbohidrato simple a uno complejo. De esta forma, obtendrás una sensación de saciedad por un tiempo más prolongado. Recuerda que comer conscientemente es saber cómo y con qué nos alimentamos.

Existen tantas formas de enriquecerlas como la creatividad te lo permita. Aquí te apunto algunos ejemplos para incrementar su aporte nutricional.

• Zanahoria rallada con orégano y semillas de chía

• Avena, sésamo tostado y puré de chícharos

• Betabel, amaranto y mezcla de especias masala

• Semillas tostadas y adobadas en polvo

• Linaza y pulpa de coco rayado

• Puré de plátano, queso vegano y anís

Ahora bien, luego de saber como enriquecer la masa de tus arepas, vamos a lo que vinimos, te daremos ideas para preparar 7 rellenos libres de productos animales, para que tengas unas arepas dignas de publicar en tus redes 🙂

1. Domino Platino:

Ingredientes:

Procedimiento:

• Primero corta la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños, rallas un poco de queso vegano y reservas.

• Luego, en un sartén, calienta un poquito de aceite y sofríe la cebolla, cuando comience a dorar añade el pimiento cortado, mezcla y deja cocinar a fuego medio alto unos 5 min aproximadamente. Agrega los frijoles negros cocinados, de esos que tienes en la nevera listos para calentar, salpimentea al gusto, deja que se mezclen los sabores y se seque el agua. Si deseas, puedes agregar orégano, tomillo, comino o alguna especia preferida para darle más sabor. Apaga y deja reposar.

• Por último cocina en un sartén a fuego medio algunas rebanadas de plátano macho. Cuando estén listos, es el momento perfecto para rellenar nuestras arepas. También es una opción enriquecer la masa con el puré de plátano que mencionamos anteriormente y así te ahorras éste ingrediente para el relleno.

 2. Perico veggie:

Ingredientes:

Procedimiento:

Más sencillo imposible, sólo debes hacer un sofrito con cebolla y tomate si deseas hacer el tradicional, aunque también le podrías agregar cebollino, poro, ajo, pimiento, etc. Luego agregas el bloque de tofu, lo vas rompiendo con la paleta o lo que uses para mezclar, condimenta con un poco de cúrcuma, orégano, sal y pimienta. ¡Desayuno proteico en minutos!

3. Champiñones y tomates asados:

Ingredientes:

150 gr Champiñones

1 Tomate rojo grande

Orégano

Sal y pimienta

Procedimiento:

Corta los vegetales en cuartos, cocina en el horno o en un sartén a fuego alto con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Si gustas puedes agregar algunas tiras de cebolla y pimentón para darle más matices de sabor.

Para éste relleno, las arepas enriquecidas con semillas hacen la combinación de la vida para obtener una buena carga de proteínas, carbohidratos y grasas saludables.

4. Pelúa vegetal:

Te daremos un truco con las cáscaras del plátano macho, para hacer un guiso en tiras que asemeja a la carne mechada. Cuando cocines plátano recuerda guardar las cáscaras, mientras mas verdes más carnosa será su piel y mejor textura tendrá al comerla. Aunque es poco común comer esta parte del plátano, es importante saber que es gran fuente de potasio, hierro, vitamina B6, C y K, a demás de ser ricos en antioxidantes, manganeso, fibra, biotina y cobre, todos ellos, nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.

Ingredientes:

Procedimiento:

• Primero hierve las cáscaras con agua y sal por unos 3 minutos aproximadamente, hasta que estén algo tiernas e hidratadas pero que no se deshagan, porque más adelante volveremos a colocarlas al calor. Corta en hebras finas y reserva.

• Mientras se cocinan las cáscaras, puedes ir cortando los vegetales que más te gustan para el sofrito, tal como ajo, cebolla, poro, cebollino, jitomate, zanahoria, apio/celery, etc.

• Comienza a guisar agregando la cebolla en un sartén a fuego alto con un chorrito de aceite, cuando esté dorando, agrega el resto de los vegetales que elegiste para el sofrito. Mezcla y deja cocinar por 5 minutos a fuego medio alto.

• Agrega las hebras de plátano y mezcla. Añade puré de tomate y condimenta con sal, pimienta y alguna especia de tu gusto, por ejemplo orégano.

• Como las tiras ya están precocidas recuerda cocinar rápido para que no te queden muy blandas.

• Cuando este listo el guiso, abre tu arepa, rellénala y si i le agregas queso amarillo vegano será un peluda con todas las de la ley.

Si estas en México, te sugerimos el queso cheddar de la marca Vegan Planet que puedes conseguir de manera online o en cadenas de supermercados como Superama, Chedraui o en Abasto Vegano

5. Reina pepiada:

Ingredientes:

1 cda Aceite

150 gr Setas

1 Aguacate

3 cdas Mayonesa Vegana

1/2 Limón

Sal y pimienta

1/4 tz Chícharos

Procedimiento

• Ponemos las setas enteras a asar en una plancha bien caliente con un poquito de aceite para sellarlas y evitar que boten mucha agua, las sazonamos con sal y pimienta. Cuando estén doradas las retiramos del calor y cortamos en tiras.

• Ahora las mezclamos con mayonesa vegana y aguacate triturado, Corregimos la sal, añadimos limón, mezclamos y reservamos.

• Terminamos pasando los chícharos por agua caliente por unos minutos hasta que estén blandos y los incorporas a la mezcla, o vierte una lata pequeña si te funciona mejor.

Y ¡voilà! arepas de reina pepiada vegana en un momento.

6. Ratatouille:

Ingredientes:

Procedimiento:

• Corta el tomate rojo en cuartos, el zucchini y la berenjena en láminas muy delgadas con la ayuda de un cuchillo o idealmente una mandolina.

• Calienta un sartén o plancha grande a fuego alto, rocía aceite de oliva y vas colocando las rebanadas de vegetales, sazonando con tomillo, sal y pimienta.

• Cuando tengas listo todo, toma las arepas verdes creativa que hiciste con espinaca licuada y semillas. Las rellenas con el guiso ratatouille y un toque de aguacate que te enamorará.

7. Vegetales asados con hummus

Ingredientes:

1 Cebolla pequeña

50 gr Hongos portobello

1 Zucchini/calabacín/calabacita

1 Pimiento rojo pequeño

Hummus

Sal y pimienta

Procedimiento:

• Corta los hongos portobello a lo largo, los calabacines en láminas delgadas, el pimiento en tiras y la cebolla en ruedas.

• Calienta bien una plancha y asa los vegetales a fuego alto cada uno por separado. Mientras se vayan cocinando los vas sacando, cortando en el tamaño que guste y los juntas todos en un bowl. Cuando termines de cocinarlos todos, los sazonas con sal y pimienta.

• Ahora abre tu hermosa arepa y unta una buena porción de hummus de garbanzos o lentejas. A nosotros nos encanta hacer uno que llamamos el antiviral porque incluye cúrcuma y jengibre.

• Termina agregando los vegetales asados y corona adicionando un topping de mix de semillas tostadas. ¡¡Enjoy!!

Rápido y sencillo

Decidimos por éstas recetas debido, a que la mayoría de los ingrediente por no decir la totalidad son sumamente comunes para conseguir, muy económicos y no puedes negar que son deliciosos, bien preparados.

A demás, contemplando que por las mañanas algunos aun estamos dormidos y no queremos pensar mucho, esperamos que estos 7 fabulosos rellenos te sean súper fáciles y útiles de hacer, a la hora de necesitar una comida rápida, nutritiva, saludable y plant based.

Disfruta de todos los sabores que la naturaleza nos brinda y recuerda que alimentación consciente mundo saludable.